pixabay
Το πικάντινο μπαχαρικό που συνοδεύει άψογα κρέας και ψητά λαχανικά, προσφέροντας παράλληλα πολλαπλά οφέλη για την υγεία.
Το χρένο είναι ένα μπαχαρικό με ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση που συχνά χωρίζει τους λάτρεις του φαγητού: κάποιοι το αγαπούν, ενώ άλλοι το αποφεύγουν. Παρ’ όλα αυτά, πέρα από το χαρακτηριστικό «κάψιμο» στη γεύση και την ικανότητά του να καθαρίζει τα ρουθούνια, το ταπεινό αυτό μπαχαρικό κρύβει σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Σύμφωνα με την Κλινική του Κλίβελαντ, το χρένο μπορεί να συμβάλει στην αντιμετώπιση φλεγμονών, αλλά και στην καταπολέμηση βακτηριακών και μυκητιακών λοιμώξεων.
Τα ισοθειοκυανικά άλατα που περιέχει έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικά ενάντια σε μικρόβια όπως το E. coli, το H. pylori και η Salmonella, που συχνά ευθύνονται για τροφικές δηλητηριάσεις.
Ο αντικαρκινικός του ρόλος
Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του χρένου είναι η σινιγρίνη, μια χημική ουσία που συναντάται επίσης σε άλλα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι.
Μελέτες δείχνουν ότι η σινιγρίνη και τα ισοθειοκυανικά μπορούν:
Να εμποδίσουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
Να προκαλέσουν την καταστροφή τους.
Να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.
Όπως τόνισε η διαιτολόγος Amanda Igel, οι ενώσεις αυτές «είτε σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα, είτε επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους, είτε σταματούν εντελώς την εξέλιξή τους».
Η κατανάλωση χρένου προσφέρει βιταμίνη C, απαραίτητη για το ανοσοποιητικό, αλλά και μέταλλα όπως το κάλιο, το οποίο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Μάλιστα, μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο χρένο αρκεί για να επωφεληθεί κανείς από τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Πώς να το απολαύσετε
Το χρένο είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο συστατικό:
Συνοδεύει άψογα ψητά κρέατα και λαχανικά.
Δίνει ένταση σε μπιφτέκια, πουρέ πατάτας ή ψάρια.
Χαρίζει πικάντικη νότα σε cocktails όπως το Bloody Mary.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική στο τζίντζερ, προσθέτοντας μια διαφορετική διάσταση σε σάλτσες και συνταγές.
Για μια πιο γευστική εμπειρία, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα χρένου με λίγες κουταλιές τριμμένη ρίζα. Ωστόσο, η έντονη πικάντικη γεύση του σημαίνει ότι η υπερβολή σπάνια είναι ευχάριστη.